Fatalne wieści dla kawoszy. Ekspert ujawnia, co stanie się z cenami

Proces kontroli jakości ziaren kawy zaczyna się już na plantacji. Wojciech Rzytki i jego zespół dokładnie sprawdzają próbki kawy jeszcze zanim zostanie ona wysłana. Oceniają smak, aromat, wilgotność i stopień fermentacji. — Niektóre partie są słodkie i owocowe. Inne mają mocno sfermentowany profil — z nutami przypominającymi ocet jabłkowy czy wino — i wtedy ich nie akceptujemy, jeśli nie tego typu kawy szukamy — opowiada "Faktowi". Kontrola jakości to nie tylko kwestia smaku. Chodzi także o bezpieczeństwo i spójność produktu. — Każda nieprzemyślana fermentacja, każda wada w ziarnie może spowodować, że finalny produkt w sklepie będzie nieprzyjemny dla klienta. Dlatego my sprawdzamy wszystko, od plantacji aż po transport — wyjaśnia Rzytki. Zwłaszcza, że kawa — patrząc na ceny — staje się produktem coraz bardziej luksusowym.