Sekret puszystych cynamonek Rozkosznego. Ten deser przygotujesz błyskawicznie

Są desery, które nieodłącznie kojarzą się z jesienią. Do tego grona należą cynamonki, na które swój sposób ma Rozkoszny, czyli Michał Korkosz — znany influencer, wielokrotnie gościł w programie MasterChef i w mediach społecznościowych dzieli się swoimi kulinarnymi przepisami.

Przepis na cynamonkę z kremem pomarańczowym Rozkosznego

Ciasto:

• 360 g mąki pszennej (typ 550)
• 240 ml pełnotłustego mleka lub napoju roślinnego (jak nie-mleko Alpro)
• 7 g drożdży instant
• 1 żółtko z dużego jajka
• 3 łyżki drobnego cukru
• 100 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1,25 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej

Nadzienie:

• 2 łyżki cynamonu
• 100 g masła
• 1,25 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
• 100 g cukru trzcinowego

Glazura:

• 1 łyżka mleka/napoju roślinnego
• 1 jajko

Krem pomarańczowy

• 250 g mascarpone
• 1 mała pomarańcza
• 2 łyżki miodu
• 1,25 łyżeczki soli morskiej

Sposób przygotowania:

1. 1

   Zasmażka: Do średniego rondla wlej 180 ml mleka i wsyp 30 g mąki pszennej. Gotując, cały czas mieszaj, aby uniknąć powstania grudek. Gdy masa się zagotuje, zdejmij rondel z ognia i odstaw do wystudzenia. Następnie dodaj 60 ml mleka, wrzuć żółtko i dokładnie wymieszaj całość.

2. 2

   Do miksera wsyp 330 g mąki pszennej, cukier, drożdże i sól, a następnie krótko wymieszaj. Dodaj zasmażkę i połącz składniki łyżką. Ponownie miksuj na małych obrotach, aż ciasto stanie się elastyczne — "jak rasowa guma balonowa", tłumaczy Rozkoszny. Masło dodawaj po łyżeczce, aż połączy z masą (ok. 8 min). Następnie przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 60 min.

3. 3

   Nadzienie: Na patelni o umiarkowanej mocy roztop masło i gotuj je, aż nabierze bursztynowego koloru (ok. 6–8 min). Następnie zdejmij patelnię z ognia, dodaj cynamon i cukier trzcinowy, dokładnie wymieszaj, a na końcu wsyp szczyptę soli.

4. 4

   Oprósz blat mąką i wyłóż na nim wcześniej odstawione ciasto. Rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach około 25 × 35 cm. Następnie wyłóż nadzienie, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu z każdej strony. Zroluj ciasto jak najciaśniej, zaczynając od krótszego brzegu. Odetnij krańce, a następnie pokrój ciasto na sześć równych kawałków.

5. 5

   Cynamonki ułóż w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy około 23 cm, tak aby spiralki cynamonowe były skierowane do góry. Posmaruj je glazurą zrobioną z roztrzepanego jajka z łyżką mleka. Przykryj materiałem i odstaw na 30 min. do wyrośnięcia.

6. 6

   Przed włożeniem do piekarnika posmaruj ciasto glazurą. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25–30 min, aż cynamonki wyrosną i nabiorą złotego koloru.

7. 7

   Krem pomarańczowy: ze skórki pomarańczowej zetrzyj dwie łyżeczki. Wyciśnij dwie łyżki soku i wymieszaj z mascarpone wraz z jedną łyżeczką skórki, a także miodem i solą.

8. 8

   Wyjmij cynamonki z pieca. Poczekaj 5-10 min i posmaruj je kremem pomarańczowym. Można ozdobić pozostałą skórką z pomarańczy.

Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca. W serwisie Plejada.pl każdego dnia piszemy o najważniejszych wydarzeniach show-biznesowych. Bądź na bieżąco! Obserwuj Plejadę w Wiadomościach Google. Odwiedź nas także na Facebooku, Instagramie, YouTubie oraz TikToku.

Chcesz podzielić się ciekawym newsem lub zaproponować temat? Skontaktuj się z nami, pisząc maila na adres: plejada@redakcjaonet.pl.