Darmowa woda w restauracjach? Tego chce Lewica. Krótki komentarz Chajzera

Obecnie Filip Chajzer całkowicie poświęcił się gastronomii — jego oczkiem w głowie stała się marka Kreuzberg Kraft Kebap. Zaczynał od food trucków w Warszawie, teraz rozwija sieć lokali stacjonarnych i marzy o tym, by jego kebab stał się rozpoznawalnym punktem na kulinarnej mapie Polski. Jak wielokrotnie dawał do zrozumienia, kebab to dla niego nie tylko biznes, ale prawdziwa pasja — od testowania smaków i sosów po planowanie kolejnych otwarć w różnych miastach.

Filip Chajzer o swoim gastro-biznesie. "Zawsze chciałem mieć McDonalda, ale..."

— W mediach byłem trochę przez przypadek. Zawsze marzyłem o dużym biznesie. Jeszcze na studiach, za wszystkie zarobione pieniądze, otworzyłem franczyzę Subwaya. To były jedne z pierwszych w Polsce — wspomina Filip Chajzer w rozmowie z "Faktem". — Potem kariera w telewizji rozkręciła się sama, a gastronomia zeszła na drugi plan. Kiedy telewizja naturalnie się skończyła, postanowiłem wrócić do swojego marzenia. Zawsze chciałem mieć McDonalda, ale w końcu pomyślałem: "Po co pracować na czyjąś markę, skoro mogę stworzyć własną?" — dodaje.

Dziś gastronomia jest dla niego nie tylko źródłem utrzymania, ale i czymś, co idealnie pasuje do jego charakteru. — Mam mocno zaawansowane ADHD, a gastronomia to praca w niekończącym się kryzysie. Dostawy, pracownicy, czas — zawsze coś się dzieje. To nie jest stres, to jest adrenalina. Każdy właściciel lokalu wie, że od rana do nocy trwa pożar. Ja w tym się świetnie odnajduję — mówi.

Zobacz też: Tabliczka w restauracji oburzyła klientkę i rozgrzała internet. Poszło o specjalną strefę

Darmowa woda w restauracji? "Absolutne minimum"

Nie ukrywa jednak, że gastronomia wiążę się ze sporymi kosztami. — Kiedy ludzie mówią, że mój kebab jest za drogi, to pytam: jak miałby być tańszy? Skoro wołowina kosztuje dziś 50 zł za kilogram, to nie chce sobie wyobrażać, co musi być w kebabie za 15-16 zł. Wszystko robimy ręcznie — placki, bułki, mięso marynujemy sami, sosy przygotowujemy na miejscu. To praca ludzi, to prąd, ZUS i podatki. Takie są czasy, wszystko jest drogie i widać to w cenie końcowej — podkreśla.

W rozmowie odniósł się też do propozycji darmowej wody w restauracjach, którą zajmuje się Sejm. — Absolutnie jestem za. W cywilizowanych krajach Zachodu woda to standard — kelner zaczyna od podania wody i to jest oczywiste. Woda to pomijalny koszt, ułamek wydatków. W kebabach popularne jest podawanie herbaty za darmo i to się świetnie sprawdza. Uważam, że taki ukłon w stronę klienta to absolutne minimum — zaznacza.

Czytaj również: Projekt, który wstrząśnie relacjami państwa i Kościoła. PSL i Nawrocki przed trudnym wyborem